V srdci mlýna AL'Olivier

Právě v zemi olivovníků, v Provence, přesněji v Grasse, vlastní společnost À l'Olivier autentický mlýn, místo plné historie, které je stále v provozu: Huilerie Saint-Anne.

Dnes otevíráme dveře tohoto jedinečného místa věnovaného olivám a jejich zelenému elixíru...

Od roku 170 kamenné mlýnské kameny mlýna poháněné původními dřevěnými převody drtí olivy z kopců a okolních vesnic. Mlýnský kámen byl tehdy poháněn lopatkovým kolem, které bylo uváděno do pohybu potokem tekoucím podél krásné kamenné stavby. V roce 1960 přivítal mlýn nového mlynáře, pana Contiho, který jej zmodernizoval a uvedl do provozu elektřinu. O 46 let později odešel do důchodu a mlýn Saint-Anne koupil nový mlynář Alexandre Hembise. Tím začíná příběh plný vášně, mlýn je obnoven, starý mlýnský kámen a dřevěná kola začínají znovu pracovat, dekantační misky a staré nářadí nacházejí své druhé mládí...

Mlýn vyrábí vlastní olivové oleje a vítá všechny, kteří chtějí vylisovat svou úrodu oliv, aby získali lahodnou zlatavou tekutinu.

Nyní je řada na rodině Blanvillain, majitelích Maison A l'Olivier, aby pokračovali v příběhu a pokračovali v tradici díky Jérômovu know-how.

Jako každý rok v Alpes-Maritimes a okolních regionech začíná s koncem podzimu sklizeň oliv. Od poloviny října do poloviny února je sezóna tradičně v plném proudu a mlýn jede na plné obrátky, aby zpracoval několik tun oliv z oblastí Alpes-Maritimes, Var a Bouches-du-Rhône. 

Aglandau, Cailletier nebo Cayet Roux, každá oliva přináší aromatické bohatství a specifické chutě do olivových olejů z jednotlivých odrůd a do směsí vyráběných na místě v lisovně. Obyvatelé z okolí se sjíždějí do olejny, aby si nechali vytěžit svou úrodu, ať už na starém, nebo moderním mlýně.

Po celý rok mohou návštěvníci při prohlídce našeho mlýna objevovat tradice a řemeslné i moderní výrobní postupy. Po prohlídce, kterou organizuje Nadina, se vydejte do obchodu a objevte bohatství regionální gastronomie. V srdci obchodu o rozloze 80 m² najdete veškerý sortiment výrobků Maison A l'Olivier: macerované rostliny, nejlepší oleje vybrané našimi odborníky oleology, olivové oleje vyrobené v mlýně a také řadu sladkých a slaných provensálských výrobků, doplňků a nádobí.

Brzy se uvidíme!

Mlýn Sainte Anne
138, route de Draguignan 06130 Grasse

Otevřeno od pondělí do soboty od 9:30 do 12:30 a od 14:00 do 18:00.

Původní článek najdete na alolivier.com

Fotografie :  Aurélie Jeannette